La bodega está construida en armonía con el terreno de forma que queda encajada en ladera para lograr el efecto de bodega subterránea. Con ello se consiguen unas condiciones ambientales idóneas para la crianza de los vinos: la sala de barricas se encuentra a 7 metros bajo tierra, con una superficie de 600 m2 y alberga actualmente 150 barricas de roble francés de diferentes granos y tostados con sistemas de durmientes. En la parte subterránea de la bodega se sitúan también, con otros 600 m2. de superficie, tanto una nave de elaboración y fermentación con temperatura controlada, como una nave de conservación y reposo de botellas climatizada, además del laboratorio, la sala de embotellado y el almacén de recepción de mercancías.
- REDIEL BLANC
- Coupage de : Moscatel morisco (70 %), Pedro Ximenez (20 %), Doradilla (10 %). Con el objetivo de obtener la mejor calidad de nuestros vinos, la vendimia y fermentación de las distintas variedades se realizan por separado, siendo el final, el momento para decidir que coupage o ensamblaje escoger, bajo la supervisión y control del enólogo. La Vendimia se realiza manualmente con doble selección de racimos por personal experimentado, una primera selección en el propio viñedo y una segunda en la mesa de selección dentro de la propia bodega. Después de la fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable, el vino se estabiliza y se embotella, quedando en reposo por un periodo mínimo de 2 meses, lo que le aportará redondez y finura.
- NOTA DE CATA: Vista: Limpio, brillante y pálido con destellos verdosos. Al agitar la copa muestra buena lágrima, bastante glicérica. Nariz: Muy limpia y con intensidad aromática media-alta, con aromas típicos de Moscatel, acompañados por otra serie de notas aromáticas procedentes de la Pedro Ximénez y la Doradilla. Aparecen notas de fruta de hueso madura (melocotón, albaricoque), con frutas tropicales (piña). Todo acompañado por notas florales y con un fondo herbáceo, que le da un toque de verdor a la nariz del vino. Boca: Es un vino con una acidez muy equilibrada que le da buena frescura. Ligero en boca, con paso fresco y muy amable, acompañado de un toque salino muy bien ensamblado con la frescura que le da la acidez. Por vía retronasal muestra una buena persistencia con recuerdos de flores blancas y fruta de hueso.
- MARIDAJE: Ideal para acompañar todo tipo de pescados, mariscos, arroces y fideuá
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 6ºC – 8ºC
- ALCOHOL: 12,5% VOL.
- VIÑA DARON rosado
- Viña Darón 2019. Este rosado está elaborado con uvas seleccionadas especialmente de nuestro propio viñedo.
- Suelos: arenoso-arcilloso con subsuelo calcáreo, que aportan elegancia, buena acidez y longevidad en nuestros vinos.
- 100% Cabernet Franc La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 Kg. siguiendo nuestra política de calidad realizando doble selección de racimos siempre bajo la supervisión de nuestro enólogo. Tras una maceración a baja temperatura de 24 horas, se procede a separar el mosto de los hollejos, por el método del sangrado. Posteriormente se inicia la fermentación alcohólica a una temperatura entre 16º y 18º. Terminada las fermentaciones el vino se estabiliza, se filtra y se embotella, para pasar a nuestra sala de reposo donde terminará de redondearse.
- NOTA DE CATA: Vista: Color salmón. Nariz: Mucha fruta de grano madura, manzana. Boca: Se muestra fruta de hueso, albaricoque, chirimoya, con buena acidez.
- MARIDAJE: Ideal para la entrada del calor, por su gran acidez y estructura, es un vino ideal para acompañar comidas más contundentes, como un arroz, pollo, carnes blancas y pasta.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 6ºC y 8ºC
- ALCOHOL: 12,5 % VOL.
- RONDARTE ROBLE
- Para elaborar Rondarte 2018 comenzamos con una selección de las mejores uvas de la variedad Tempranillo de nuestro propio viñedo.
- Suelos: arenoso-arcilloso con subsuelo calcáreo, que nos aportan elegancia y longevidad.
- 100% Tempranillo La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 15 Kg. siguiendo nuestra política de calidad realizando doble selección de racimos siempre bajo la supervisión de nuestro enólogo. Terminada las fermentaciones el vino, es traspasado a barricas de roble francés por un período corto de tiempo, acto seguido se estabiliza, se filtra y se embotella, para su posterior traslado a nuestra sala de reposo donde terminará de redondearse.
- NOTA DE CATA: Vista: Capa media, color cereza y ribete amoratado. Nariz: Madera bien integrada, ahumados y fresco Boca: Astringencia con buena entrada, goloso, persistente y estructurado.
- MARIDAJE: Dado que es un vino muy fresco y frutal, además de ser ideal para copear acompañando un variado tapeo, también acompañará a la perfección carnes, pasta, ensaladas y arroces.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 15ºC
- ALCOHOL: 14 %
